大盛娱乐平台下载·没老婆也可以做的老婆饼,这样做外酥里甜,咬一口直掉渣,超好吃

时间:2020-01-11 13:23:09

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“老婆饼”在今天来讲,可以说是家喻户晓了,不管是吃过的、没吃过的,名字十之八、九都听说过。老婆饼是以糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等食材为主要原料而制成的一种广东潮州地区的特色传统名点。是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。

起源自广东潮州点心老婆饼,外皮烤成诱人的金黄色,里头一层层的油酥薄如棉纸,疏松得不得了,一咬下去碎屑便掉了满地,每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味老婆作的饼受到老板青睐没老婆也可以做的老婆饼,这样做外酥里甜,咬一口直掉渣,超好吃。

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相传,元末明初期间,人民被压迫被掠夺得很严重,全国各地的起义络绎不绝,其中最具代表的队伍是朱元璋统领的起义军,朱元璋的妻子马氏是个非常聪明的人,在起义初期,粮食常常不够用,军队东跑西走地打仗,为了方便军士携带干粮,于是马氏想出了用小麦、冬瓜等可以吃的的东西和在一起,磨成粉,做成了饼,分发给军士,不但方便携带,而且还可以随时随地吃,对行军打仗起到了极大的帮助。

由于这样乱七八糟加在一起的东西做出来的饼比较难吃,于是聪明的人们就在这种饼的基础上更新方法,最后人们发现用糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等原料做馅做出来的饼非常好吃,甘香可口,这就是老婆饼的始祖了。

老婆饼

需要准备的食材:中筋面粉 250克、低筋面粉 130克、普通面粉 70克、熟油 50克、猪油 70克、细砂糖 150克、鸡蛋 1个、植物油 20克、莲蓉15克、白芝麻 15克

开始制作:

第一步、我们先制作水皮,准备细砂糖,准备开水把糖化开,再准备半斤的中筋面粉,其中打入一个鸡蛋,加入熟油;

第二步、将糖水倒入面粉中,搅拌均匀至没有干面粉,然后上手揉成一个光滑的面团,用保鲜膜包上松弛一会;

第三步、准备130克的低筋面粉,加入猪油搅拌均匀,盖上保鲜膜十分钟(油酥)

第四步、准备普通面粉,加入白砂糖、猪油、植物油、莲蓉、白芝麻,搅拌均匀(如果太干就加点水,和成抓起来能成团的状态就可以了,馅就做好了)

第五步、将水皮取出,揉成长条,切成均等的剂子;

第六步、将油酥全部揉成圆球,因为水皮是30克的,油酥就做成每个20克,取水皮剂子,按扁,擀成面皮;

第七步、将油酥包起来,用虎口往上推,捏紧封口;包好就把它按扁,再擀成牛舌状的饼;

第八步、对折一下,再擀成饼状,包入和好的糖馅,像包包子一样,捏紧封口、搓圆、按扁,擀成饼状;

第九步、用刀在饼皮上画上两刀,在表面上刷上一层蛋液,刷的时候要均匀,这样色泽才会非常漂亮,再撒上芝麻;

第十步、全部做好后,放进烤箱中层,上火180下火150度烤15分钟,时间一到就做好了;

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